京都　嵐山　憧屋

京つけもの　もり

「もり」の京つけものは、自家農園で種から育てた野菜を新鮮なうちに漬込みます。この畑があるからこそ受け継がれる伝統があり、見えてくる未来がある。そんな「もり」ならではの視点から生まれる「食文化づくり」も私たちの仕事です。

◆千枚漬

獲れたての聖護院かぶらの新鮮な風味を活かして下漬けし、北海道産の利尻昆布を重ねて本漬をする伝統的な漬け込み方をおこなっております。

◆青味大根

青味大根は、独特なくびれが特長で、かつて京の伝統野菜の一つでした。絶滅品種に近い状態でしたが、自家農園で種から作り、よみがえらせることに成功しました。

◆嵯峨

京つけもの詰合せ５品です。おみやげにどうぞ。嵯峨しば漬・しそ香々・味すぐき・京ふぶき・さくら漬

◆車折

京つけもの詰合せ６品です。おみやげにどうぞ。嵯峨しば漬・菜の花みぶ菜・しそ香々・京ぼし大根・さくら漬・嵯峨ふぶき